Australia. Masterclass “wina z chłodnego klimatu” z Wojciechem Bońkowskim MW
Czy istnieją wina z zimnego klimatu z Australii? Odpowiedzi szukaliśmy z Wojciechem Bońkowskim, pierwszym polskim Master of Wine, podczas masterclass "Cool Climate Australia" w trakcie kolejnej edycji #AussieWineInPoland zorganizowanej przez Biuro Radcy Handlowego Ambasady Australii (Austrade) 16 marca w hotelu Raffles Europejskim w Warszawie. W wydarzeniu udział wzięło 17 wystawców prezentujących wina 35 producentów reprezentujących regiony od Zachodniej Australii po Tasmanię. Australijskie wina są znane ze swojej jakości, innowacyjności i głębi, a Australia jest oceniana jako jeden z 10. najlepszych krajów produkujących wino na świecie.
Australia jest wielkości Europy, ale tylko około 145,000 hektarów (0,02%) całkowitej powierzchni kraju zajmuje uprawa winorośli. Jest to obszar wielkości mniej więcej Bordeaux i Burgundii razem wziętych. W Australii uprawia się ponad 150 odmian winorośli w 65 regionach winiarskich, gdzie kreatywni i dobrze wyszkoleni winiarze tworzą jedne z najbardziej ekscytujących win na świecie. Około 60% wina produkowanego w Australii jest eksportowane. W 2022 roku australijskie wino trafiło do 120 krajów, w porównaniu do 112 w poprzednim roku. 16 milionów kieliszków australijskiego wina jest spożywanych za granicą każdego dnia.
W Australii nie możemy mówić o chłodnym klimacie, a o chłodniejszych siedliskach i czynnikach chłodzących. Wynikają one z wpływu oceanu, którego zimne wody ochładzają winnice znajdujące się w zasięgu bryzy i z wysokości, chociaż góry w Australii nie osiągają zawrotnych wysokości, z najwyższym szczytem Górą Kościuszki mierzącą zaledwie 2,228 m. Winiarze australijscy są głównie dobrze wyszkolonymi i stechnicyzowanymi enologami, a wina zdają się być wręcz zaprogramowane, aby oddawać konkretny styl. W australijskim winiarstwie unika się fenoli i "dostosowuje" wina poprzez dokwaszenie, żeby obniżyć pH do 3-4. Podczas masterclass spróbowaliśmy 11 win, moje ulubione wina oznaczyłam gwiazdką:
1. oxhardywines McLaren Vale Fiano 2022 - nie przypomina Fiano z Włoch, mniej dojrzałe, słodkie kwiaty, orchidee, brzoskwinia, gruszka. Brak importera w Polsce.
*2. gapstedwines Alpine Valleys Secret Harvest Grand Manseng 2022 - potencjał do starzenia, chrupkie, pigwa, niedojrzałe jabłko, cytryna, odrobina taniny. Brak importera w Polsce.
3. franklandestate Frankland River Riesling 2022 - każdy winoman pił je wiele razy, mniej aromatyczny Riesling niż w Niemczech, kwiat jabłoni, cytryna, pigwa, kwaśne, zielone jabłko. Brak importera w Polsce.
*4. bleasdalevineyards Adelaide Hills Chardonnay 2022 - nos kojarzy się z Burgundią, szczupłe, zielone owoce, drożdże, nuty słone i maślane. Importer in Poland: Wine Express, Cena: 68 PLN
*5. petalumawines Piccadilly Valley Yellow Label Chardonnay 2021 - panteon win australijskich, nuta słono-tostowa, popcorn, niewiele owocu, pigwa. Importer w Polsce: Partner Center / Dobre Wino.
6. jansztasmania Tasmania Premium Cuvee Brut NV - wstrzemięźliwe, zielone jabłko, papierówka, szarlotka z wanilią. Brak importera w Polsce.
7. smallthingswine Pemberton Pinot Noir 2021 - według Jancis Robinson najlepsze wino z puszki na świecie, czysty nos, czerwone owoce, ziołowa nutka. Brak importera w Polsce.
*8. devilscornerwine Tasmania Resolution Pinot Noir 2020 - premium, klony burgundzkie, niedojrzała truskawka, czerwona porzeczka. Brak importera w Polsce.
9. The Black Chook McLaren Vale Shiraz Viogner 2021 - gładki dojrzały owoc, śliwka, powidła, tapenada z czarnych oliwek. Brak importera w Polsce.
10. dandelionvineyards Red Queen of the Eden Valley Shiraz 2018 - duże ciało, eukaliptus, mentol, dżem z wiśni, śliwki, aronia. Brak importera w Polsce.
11. sevenhillwines Clare Valley St Ignatius 2019 - świeże, wapienne, mięsne, czerwona porzeczka, dojrzały owoc, nuty wytrawne, liść porzeczki, lekki eukaliptus. Brak importera w Polsce.
Dziękuję Annie Pławińskiej z Australia in Poland, Czech Republic and Lithuania Austrade za zaproszenie na znakomity masterclass i Winokąt za świetną organizację.